初めて来店した方は店主一押しの「ミックスフライ定食（1,350円）」を食べることになります。なぜなら、この「ミックスフライ定食」が店主のオススメであり、この店の全てを詰め込んだメニューだからです。メンチカツ、カニクリームコロッケ、ヒレカツ、唐揚げをメインにキャベツ、ナポリタン、味噌汁、ご飯、そして、ご飯にはカレーがかけられます（カレーはかけるかどうかを聞かれます）。まずは、この定食を食べてから他のメニューを注文するのがこの店の流儀です。とんかつ一（はじめ）をご利用の際はこの点はご留意ください。ちなみに、女性には「女性用ミックス定食」が用意され、エビフライがプラスされています。

「ミックスフライ定食」を食べて、とんかつ一を気に入った方は、2回目の来店から別のメニューが注文できます。店主は必ず「ミックスフライ定食を食べたことある？」と聞いてきますので、「食べた！」と答え、他のメニューを頼んでみてください。写真は「ハンバーグ定食（1,050円）」と「スタッフドポーク（1,350円）」。ハンバーグは20cmを超える特大サイズ。やはりどれもボリューミーなのは変わりません。「スタッフドポーク定食」はこのお店の中では異質なお洒落な一品。マッシュポテトを豚肉で挟み、衣をつけて揚げ焼き。最後にチーズをのせてトロトロにとろけるまで仕上げてできあがり。特製ソースはどの料理にもかかります。

基本サービスとして味噌汁、ご飯、スパゲティのおかわりは自由です。カレーもかけられます。このサービスを始めたのは「お腹いっぱいになって元気になって欲しい」という店主の心意気。これまで、キャベツの価格が高騰した時もこのサービスはやめなかったというこだわり。「もういらないです！」と言っても盛り付けてくれる店主の強引さもありますが、そこは広い心で受け止めてください。

本当にそう思っているのか、笑わせようと思っているのかわかりませんが、お客さんから「美味しい！」と言われると、必ず「うちはまずいよ！」と返すのがとんかつ一（はじめ）流。店主曰く、「俺は昔、コックだったからわかるんだよ。こんなのうまくないよ！」と付け加えることがあるほど。一種の照れ隠しだと思って、気にせず食事をお楽しみください。

大盛りの店に几帳面は似合いません。カウンターに置かれた業務用のマヨネーズ、お水はセルフサービス、時には味噌汁も自分で盛ることがありますが気にしないでください。これが全国的にも有名なとんかつ一（はじめ）ワールドです！